有效降低食用菌菌种污染率的几种方法

1、瓶装发酵料（1cm）

在距瓶口约4cm的培养基顶部放1-2cm发酵物，然后灭菌。因为发酵物料本身是无菌的，菌种插入后，很快菌丝就会覆盖整个瓶子的上部，同时菌丝也会吃掉物料。这种方法的优点是杂菌不易渗入培养基，菌龄一致。污染率可降至3%以下。

2、麦粒发芽

在装瓶和消毒之前，允许谷物发芽。小麦籽粒的贮藏物质主要有淀粉、脂肪和蛋白质。当种子吸水和细胞生理活动重新激活时，各种酶的活性增强，这些物质在萌发过程中分解为结构简单的麦芽糖、蔗糖、氨基酸等物质。容易被菌丝利用，菌丝生长快。

具体做法是：将麦粒一次性发芽进行榨取，芽长为麦粒长度的1-2倍，然后充分晒干贮藏，等到制株前一天，将麦粒12小时，直接装瓶杀菌。这种方法的优点是省去了煮麦粒的工序，节省了人力和财力，而且发芽快，杂菌少，污染率仅为2%-3%。

3.使用液态菌

使用液体培养物。液体菌种克服了固体菌种的缺点，液体菌种可直接作为栽培品种进行栽培。使用液体菌种不仅细菌感染概率低（污染率可降低至2%左右），而且从长远来看，由于其生产不需要塑料袋，不污染环境，菌种生产成本降低。

4、从原种瓶下部接种

从原液瓶底部开始接种。原种瓶下部的菌龄短，生命力强，杂菌少。接种后菌丝摄食快，污染率低，可降低到3%左右。为进一步降低品种污染率，建议将正常原种瓶口上部1/5的原种弃去，防止细菌对品种的污染肉眼看不见。

5、高温季节接种时间提前或推迟

在7-8月温度较低的时段接种，如早晨或傍晚。当然，如果在有空气的房间接种效果更好，污染率可以降低到5%以下。